به گزارش تابناک ایلام،مدیرکل استاندارد ایلام از بازرسی این اداره کل از 113 نانوایی در استان ایلام خبر دادوگفت: تولیدکنندگان آرد، نوع کاربری و مصرف آرد تولیدی خود را بر روی بسته‌بندی آرد حک کنند.
مدیرکل استاندارد ایلام گفت: کارشناسان این اداره کل در دو ماه گذشته به منظور کنترل وضعیت نانواییها از لحاظ نوع پخت، کیفیت دستگاههای پخت، نوع مواد مصرفی و تناسب آرد با نوع نان در شش شهرستان ایلام، ایوان، دره‌شهر، آبدانان، مهران و دهلران اقدام به بازرسی از نانوایی‌های استان کرده و همچنین 35 فقره نمونه‌برداری نان در نانوایی‌های استان به منظور مشخص کردن ناپذیرفتنی‌ها (بلانکیت یا جوهر قند) در نان تولیدی، صورت گرفته است.
مددی افزود: در این برنامه 113 نانوایی مورد بازدید و بازرسی قرار گرفته که 28 مورد از آنها نانوایی سنتی( دستی خانگی) و 85 مورد نیز ماشینی است.
وی اظهار داشت: با توجه به ضوابط استاندارد نانوایی‌های سنتی از حیطه نظارت استاندارد خارج است دستگاههای پخت نانوایی‌های ماشینی از لحاظ نوع حرارت و دارا بودن علامت استاندارد مورد بررسی قرار گرفتند که متاسفانه 64 درصد از آنها با حرارت مستقیم کار می‌کنند.
مددی تصریح کرد: در صورتی که پخت با حرارت مستقیم مغایر با ضوابط استاندارد بوده و سلامت مصرف‌کننده را به خطر می‌اندازد و نانواییها باید از دستگاههای پخت نان با حرارت غیرمستقیم استفاده کنند و بنا بر اینکه خمیر باید برای تولید نان مرغوب و با کیفیت، زمان کامل فرآوری و تخمیر را بگذراند، لذا استفاده از دستگاه ریزش خمیر نیز در نانواییها مجاز نیست.
وی تصریح کرد: لازم است تمام دستگاههای پخت نان دارای علامت استاندارد بوده و فعالان این صنعت هم صادرکنندگان مجوز نانواییها و هم مالکان نانواییها باید به این امر مهم توجه کافی و وافی داشته باشند.
مددی افزود: تولیدکنندگان آرد، نوع کاربری و مصرف آرد تولیدی خود را بر روی بسته‌بندی و گونی‌های آرد حک نمایند و ارگان‌هایی که آرد را به نانواییها واگذار می‌کنند به این مهم توجه داشته باشند که نوع آرد و نان با هم همخوانی و تناسب داشته باشد.
وی ادامه داد: در بازرسیهایی که از واحدهای تولیدی آرد استان آرد ایلام، شیروان، دهلران و دره شهر به عمل آمده تنها مواد افزودنی که تولیدکنندگان به آرد اضافه می‌کنند، پرمیکس( غنی کننده‌آهن و اسید فولیک) است، طبق استاندارد واحدهای مذکور ملزم به عدم استفاده از افزودنی دیگر به جز پرمیکس شدهاند.
مددی گفت: در این بررسی به منظور مشخص نمودن مواد افزودنی غیرمجاز (بلانکیت یا جوهر قند) در نان، این اداره کل اقدام به نمونه‌برداری از نان تولیدی نانواییها از سطح استان کرد که به صورت موردی به نانواییها مراجعه و تعداد 35 فقره نمونه‌برداری نان انجام شود که از این تعداد 34 نتیجه آزمون با استاندارد ملی مربوطه مطابقت و تنها یک مورد نتیجه آزمون غیر منطبق با استاندارد وجود داشته است و در خصوص تناسب آرد مصرفی با نوع نان تولیدی در نانوایی های استان، 28 مورد بازرسی از نانوایی های سنتی این استان انجام گردیده که در دو مورد عدم تناسب آرد مصرفی با نوع نان تولیدی (استفاده از آرد تافتون و لواش در پخت نان سنگک) مشاهده شد و این موضوع برای بررسی و رعایت مورد به شورای آرد و نان استان ارجاع داده شده است.
