اگرچه ممکن است غیر منطقی به نظر برسد، تا حدودی به دلیل تفکر سنتی که چربی را برای سلامت انسان مضر می دانست، اما چربی در حقیقت عاملی مهم در حفظ سلامت و کاهش وزن است.برای چند دهه گذشته، توجه ما به انواع مختلف رژیم های غذایی افزایش یافته است، زیرا سالم غذای خوردن به یکی از جریان های محبوب در جهان تبدیل شده و اطلاعات بسیاری درباره نقائص احتمالی رژیم غذایی که دنبال می کنیم، در اختیارمان قرار گرفته است. در حال حاضر، بیشتر مردم با مفاهیم پایه رژیم غذایی سالم آشنایی دارند و می توانند آنها را در وعده های غذایی روزانه خود اعمال کنند.